• Laura

Tart s kozjim sirom i šparogama

Updated: Sep 10, 2019



U mom svijetu još je sezona šparoga, i blago meni jer sam prava ljubiteljica tih malenih zelenih ljepotica. Odlučila sam napraviti nešto novo s njima: tart od kozjeg sira, sa šparogama i pršutom. I naravno, kako bi bili najmirisniji što možemo biti, dodala sam i puuuno češnjaka. Tijesto sam napravila od kupovne mješavine bezglutenskog brašna, s time da sam dodala i rižino brašno, te brašno od heljde. Dok sam ga mijesila, dodala sam i malu žličicu češnjaka u prahu. Taj češnjak i heljdino brašno su tijestu dali jako zanimljivu kombinaciju okusa koja se odlično slaže s punjenjem!


A sada malo o tom siru i tim šparogama. Mješavina za sir ne sastoji se samo od kozjeg sira, naprotiv, većinom sam koristila "obični" svježi sir, budući da sam to imala kod kuće. Tome sam dodala sav svježi, meki kozji sir koji sam još imala (jer sam ga prethodnih dana vrlo entuzijastično konzumirala tako da bi samo uzela sir i prekrila ga medom od kadulje - fantastično, probajte!), te sam u smjesu stavila i kozji jogurt. Ukoliko želite jači okus "koze", slobodno promijenite omjere, te dodajte više kozjeg sira.


Šparoge koje sam koristila su one deblje, što kupite u dućanu (naspram onih slatkih, divljih, tankih - od milja ću ih zvati divljakuše <3). Oprala sam ih, narezala na trećine, te sam ih motala u trakice pršuta. Možda izgleda fensi, ali to je samo jedan jednostavan dodatan korak koji će cijelom jelu dati još više fantastičnog okusa. Ukoliko ne jedete meso, slobodno izostavite pršut, te prepustite šparogicama da budu glavne zvijezde ove gastro priče.



Sastojci:

Za tijesto:

130 gr hladnog maslaca

195 gr bezglutenskog brašna

50 gr heljdinog brašna

50 gr rižinog brašna

5 gr praška za pecivo

Prstohvat soli

1 žličica češnjaka u prahu

1 jaje

(po potrebi par žličica hladne vode)


Za punjenje:

60 gr mekog kozjeg sira

390 gr svježeg sira

100 mL kozjeg jogurta

1 jaje

180 gr šparoga

25 gr češnjaka

50 gr pršuta

Sol, papar, crvena paprika




Postupak :

1. Hladni maslac narežite na male kockice, te dodajte sol, brašna, i češnjak u prahu. Dodajte i jedno jaje, te sve rukama umijesite u tijesto. Ukoliko je potrebno kako bi vam se tijesto umijesilo, možete dodati i žličicu-dvije hladne vode. Tijesto omotajte plastičnom folijom, te pustite u hladnjaku oko pola sata.


2. U međuvremenu možemo pripremiti punjenje. U većoj posudi pomiješamo kozji sir, svježi sir, kozji jogurt i jedno jaje. Dodamo i začine : sol, papar, i slatku papriku.


3. Šparoge operemo, te otkinemo na manje komade oko kojih motamo trakice pršuta. Očistimo češnjak.


4. Kada se tijesto ohladilo, razvaljamo ga na pobrašnjenoj podlozi i prebacimo u posudu za pečenje. Stavimo peći na 180 stupnjeva oko 5 minuta.


5. Izvadimo tijesto iz pećnice, te sada ulijemo pripremljenu smjesu od sira. Na vrh slažemo šparoge s pršutom i češnjak, te vratimo u pećnicu još pola sata. Možemo servirati toplo ili hladno. Dobar tek!



  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon