Povrtni smotuljci s hummusom

Ove slane bezglutenske palačinke lako postanu veggie wraps – smotuljci s povrćem – sve što trebamo napraviti je u njih dodati povrće, malo hummusa i zarolati! Ovaj recept dovoljan je za tri velike palačinke. U njih sam stavila hummus sa pečenom paprikom, a koristila sam ukiseljene pečene paprike – one koje možete pronaći u staklenci u dućanu ili smočnici. Palačinke sam punila grilanom tikvicom, ali i grilani patliđan dobro bi išao u ovoj kombinaciji. Slobodno dodajte još neko povrće po vašem izboru!

Sastojci:

Za slane palačinke:

1 jaje

100 mL mineralne vode

3 velike žlice bezglutenskog brašna

½ žličice praška za pecivo

Sol, timijan, paprika, oregano

Za hummus:

230 gr slanutka (1 kantica)

2 velike pečene paprike (iz staklenke)

5 žlica tekućine pečene paprike (iz staklenke)

Maslinovo ulje

Sol, papar

1 tikvica

1 rajčica

Salata

Postupak:

1. U zdjeli umutite 1 jaje sa začinima (sol, paprika, timijan, oregano). Dodajte mu pola mineralne vode i promiješajte. Zatim dodajte brašno, sjedinite, i na kraju dolijte ostatak mineralne vode. Sve dobro promiješajte.

2. Specite palačinke na lagano namašćenoj tavi za palačinke.

3. U međuvremenu, u blender dodajte sve sastojke za slanutak i blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.

4. Tikvicu narežite na tanke ploške. Ukoliko imate veću tikvicu, možete je prvo prepoloviti kako vam kriške ne bi bile predugačke i nezgodne za slaganje u palačinku.

5. Tikvice grilajte na malo maslinovog ulja u tavi. Ja sam koristila istu tavu kao i za palačinke.

6. Rajčicu i salatu operite, te rajčicu razrežite na tanke kolutiće.

7. Na palačinku namažite hummus, poslažite tikvice, salatu i rajčicu, te ju zarolajte. Dobar tek!