• Laura

Pizza od cikle s pestom od rikule i paškom skutom

Updated: May 2



Ružičasta pizza? Da!

Danas vam donosim recept za pizzu čija je podloga napravljena od cikle. Njenu rozu podlogu spojila sam s pestom od rikule, karameliziranom crvenom kapulom, paškom kravljom skutom i sjemenkama šipka!


Iako je cikla prirodno slatkasta, ne morate brinuti o pretjeranoj slatkoći ove pizze. Naime, svi okusi su izbalansirani korištenjem bezglutenskih brašna i začina. Ukoliko nemate ova brašna kod kuće, možete ih zamijeniti svojim omiljenim bezglutenskim brašnom. U tom slučaju samo pripazite da brašno dodajete malo po malo, kako biste umijesili tijesto idealne teksture koje ćete vrlo lako moći razvaljati i ispeći. Budući da se svaki miks brašna razlikuje po svojim svojstvima, možda ćete morati dodati malo manje ili malo više količine od navedene, no sve ćete vidjeti dok budete mijesili. Želite dobiti glatko,kompaktno tijesto.


Ova količina tijesta dovoljna je za dvije pizze srednje veličine. Ukoliko ne planirate iskoristiti svo tijesto, možete prepoloviti recept i napraviti količinu dovoljnu za samo jedno, ili polovicu tijesta zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak te iskoristite drugi dan.



Sastojci:

Pizza:

300 gr cikle

1 jaje

100 gr heljdinog brašna

100 gr brašna od prosa

50 gr zobenog brašna

20 gr lanenog brašna

30 gr krumpirovog škroba

Sol, suhi bosiljak

1 žličica maslinovog ulja


Pesto:

20 gr suncokretovih sjemenki

3 šake rikule

3 žlice maslinovog ulja

1-2 češnja češnjaka


1 crvena kapula

1 žličica šećera

Maslinovo ulje

Sušeni bosiljak i origano

Kravlja skuta

Sjemenke šipka


Postupak:

1. Ciklu (ja sam koristila dvije manje cikle) skuhajte u kori, te ih nakon što se malo prohlade ogulite.


2. Narežite ciklu na manje komadiće, te stavite u blender ili sjeckalicu. Blendajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.


3. Pire od cikle stavite u čistu posudu, te dodajte jedno jaje. Sve dobro promiješajte.


4. Sada ćemo dodati brašna – dodajte ih polako, te dobro promiješajte svaki puta kako biste bili sigurni da vam se brašno dobro rasporedilo u smjesu. Dodajte i sol, suhi bosiljak i žličicu maslinovog ulja, te na kraju sve rukama umijesite u kompaktnu smjesu.


5. Tijesto prepolovite. Ukoliko nećete odmah napraviti dvije pizze, dio tijesta koje nećete koristiti zamotajte u foliju te stavite u hladnjak.


6. Na papiru za pečenje razvaljajte tijesto u tanku podlogu za pizzu (pobrašnite valjak kako vam se tijesto ne bi zaljepilo), te prebacite na pleh za pečenje (zajedno s papirom). Pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta, dok pripremite ostale sastojke.


7. Za pesto, dodajte 20 grama suncokretovih sjemenki u sjeckalicu, te sjeckajte dok se sjemenke ne pretvore u strukturu grubljeg brašna. Dodajte rikulu, maslinovo ulje, češnjak i sol, te opet blendajte dok se sve ne sjedini u pesto.



8. U manjoj tavi, dodajte maslinovo ulje, tanko narezanu crvenu kapulu i žličicu šećera. Termički obradite na srednje jakom plamenu dok se kapula ne karamelizira.


9. Izvadite pizzu iz pećnice, te ju premažite s pestom. Dodajte karameliziranu kapulu, sušeni bosiljak i origano. Vratite u pećnicu još 5-10 minuta.


10. Kada je pizza pečena, na vrh stavite svježu rikulu, skutu i sjemenke šipka. Lagano poškropite s maslinovim uljem i servirajte. Dobar tek!

  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon