• Laura

Pečeni losos s redukcijom od jagoda i aceta balsamica


Pečeni losos s redukcijom od jagoda i aceta balsamica na tanjuru s matovilcem i pečenim batatom.

Pomalo neobična ali potpuno fantastična kombinacija – dobro ste pročitali, radi se o lososu iz pećnice s redukcijom od jagoda i aceta balsamica. Moram priznati da sam i sama bila skeptična, ali ovaj recept me potpuno oduševio. Slatkoća jagoda i lagana kiselina od aceta balsamica prekrasno se slažu s punoćom okusa kremastog lososa. Dodajte nježnu salaticu poput matovilca, malo pečenog batata i imate zdrav i zaista ukusan obrok!


Sastojci:

90 gr jagoda

1 žličica meda

1 žličica aceta balsamica

100 ml crnog vina

1 žličica timijana

Filet lososa (oko 330 gr)

dva manja batata

matovilac

svježe jagode

Postupak:

1. Narežite filet lososa na dva jednaka dijela. Posolite i popaprite, te dodajte malo maslinovog ulja, pustite sa strane.


2. Jagode operite i narežite na manje komadiće. U manju tavicu stavite jagode, med, balsamico i timijan. Dodajte crno vine i stavite na laganu vatru. Povremeno miješajte dok se smjesa ne skuha i reducira.


3. Batat ogulite i narežite na ploškice. Stavite ga na pleh za pečenje, dodajte malo ulja, soli i papra i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.


4. Nakon jedno pet minuta što ste stavili peći batat (možda malo duže ako ste rezali deblje ploške), dodajte filete lososa na pleh i nastavite peći još 12-15 minuta. Kožu lososa pustite sa gornje strane kako bi se mogla zapeći i ostati hrskava.


5. Jagode zgnječite s vilicom i nastavite kuhati dok ne dobijete gusti umak.


6. Servirajte jelo tako da na tanjur stavite salatu po izboru. Dodajte batat, nekoliko svježih narezanih jagoda, te na vrh stavite filet lososa. Reducirani umak od jagoda stavite na vrh batata i poslužite odmah. Dobar tek!