• Laura

Ljetne kocke od kokosa i čokolade

Updated: May 25


Bijela kokos kocka na tanjuru, vilica sa strane.

Uz nadolazeće vrućine svi tražimo načine da se rashladimo. Ovog puta osvježenje pronađite u hladnim kockama od kokosa i čokolade. Vrlo su jednostavne za pripremu, ne sadrže gluten, i odličan su izbor kada želite fino gastro osvježenje.


Napomena: u ovom sam receptu koristila special puding od Dr. Oetkera gdje na jednu litru mlijeka ide jedna vrećica pudinga. Nije potrebno da koristite baš ovaj puding, već na litru mlijeka stavite dvije vrećice pudinga od kokosa kako biste bili sigurni da će vam se pri hlađenju puding dovoljno stisnuti.


Sastojci:

Za biskvit:

160 gr tamne čokolade

35 gr maslaca

2 jaja

Prstohvat soli

1 vanilin šećer

30 gr kokosovog brašna (sitnog)

10 gr praška za pecivo


Za kremu:

1 vrećica pudinga od kokosa

1 litra mlijeka

Šećer (zasladite po želji)


Za dekoraciju:

Ribani kokos


Presjek kocke od kokosa i cokolade.


Postupak:

1. Otopite čokoladu s maslacem. Odvojite bjelanjke, dodajte prstohvat soli u njih, te istucite čvrsti snijeg. Stavite sa strane. Žumanjke umutite sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte otopljenu čokoladu te sve dobro sjedinite.


2. U smjesu čokolade i žumanjaka umiješajte kokosovo brašno i prašak za pecivo. Naposlijetku, laganim pokretima umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Prelijte tijesto u namašćeni kalup te pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.


3. U međuvremenu, skuhajte puding od kokosa. Mlijeko stavite grijati na laganu vatru, a prašak za puding i šećer dobro pjenjačom umutite, s malo mlijeka. Dodajte u vruće mlijeko i kuhajte dok se puding ne zgusne.


4. Kada je biskvit gotov, i puding se malčice prohladio, prelijte puding preko biskvita. Pustite kolač na sobnoj temperaturi da se malo prohladi. Po površini pospite ribani kokos, te stavite hladiti u hladnjak nekoliko sati. Vaš osvježavajući kolač od kokosa i čokolade je spreman! Dobar tek!


Kokos kocka na tanjuru, zalogaj otkinut s vilicom.