• Laura

Bučnica s rižinim papirom



Nedavno sam otkrila novi svijet: svijet u kojem rižin papir može postati odlična bezglutenska alternativa korama za štrudel ili tijestu za burek. Radi se o azijskom rižinom papiru, istom onom koji se koristi za pripremu proljetnih rolica. Možete ga pronaći u skoro svakom supermarketu, među namirnicama azijske i meksičke kuhinje (u mom iskustvu, ove dvije “egzotične” kuhinje uvijek stoje jedna uz drugu).


U današnjoj objavi donosim vam recept za bučnicu, i to pomalo neobičnu. Naime, osim što je bez glutena, nema niti laktoze budući da u punjenu ne koristim sir. Punjenje se sastoji od butternut tikve, tikvice, i sušenih rajčica. Sve je fino povezano sa začinima i rezultat je kremasta, hrskava pita koja je nestala u vrlo kratkom roku. Moram priznati da sam ¾ savijače pojela sama, čim sam završila sa slikanjem. Nadam se da ćete probati ovaj recept i da će vam se svidjeti. Sve o zamatanju rižinih papira možete pronaći u uputama !


Sastojci:

500 gr butternut tikve

200 gr tikvica

50 gr sušenih rajčica

1 jaje

1 žlica gheeja

Sol, papar, timijan, origano, dimljena slatka paprika

Listovi rižinog papira




Postupak:

1. Sušene rajčice stavite u zdjelicu s toplom vodom i pustite ih 10 minuta kako bi se rehidrirale i postale mekane. Ako koristite sušene rajčice koje su konzervirane u ulju, možete preskočiti ovaj korak budući da su one već sočne i meke.


2. Butternut tikvu ogulite i naribajte. U istoj posudi naribajte i tikvicu. Želite da vam budu na grublje naribane, kao kada radite pitu od jabuka. Posolite i pustite da odstoji nekoliko minuta kako bi višak vode izašao iz povrća.


3. Rukama ocijedite tikvu i tikvicu te stavite u čistu posudu. Dodajte 1 jaje i promiješajte.


4. Rajčice nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u posudu s tikvama. Dodajte i začine: papar, timijan, origano i dimljenu slatku papriku. Dodala sam oko 1 male žličice svih ovih začina (osim papra). Pripazite na količinu soli koju ćete eventualno još dodati budući da su tikve već soljene prije.


5. U veliku zdjelu dodajte toplu vodu. Ne želite da bude prevruća kako se ne biste opekli budući da ćete stavljati ruke u nju.


6. Uzmite list rižinog papira i umočite ga u vodu. Ako vam zdjela nije dovoljno široka da cijeli list odjednom možete uroniti, oprezno umočite jedan pa drugi dio papira. Nemojte papir pustiti u vodi – onda vam se može dogoditi da se previše namoči i postane preljepljiv odnosno da vam se sav izvrne i zaljepi sam za sebe. Dovoljno ga je smočiti nekoliko sekundi sa svake strane.



7. Nakon što ste namočili papir, stavite ga na radnu površinu. Uzmite malo punjenja i stavite ga u liniju po sredini papira, pazeći da vam rubovi ostanu prazni. O vama ovisi koliko punjenja želite : možete raditi punije rolice (iako nemojte ih baš prepuniti jer ih onda nećete moći dobro zarolati) ili možete stavljati manje punjenja, iskoristiti više listova rižinog papira i tako dobiti više "tijesta".


8. Kada ste na rolicu stavili punjenje, preklopite jedan dio prema sebi, drugi od sebe odnosno zarolajte jedan valjak. Pritisnite krajeve valjka i lagano ih zavijte kako biste zatvorili rolicu i kako vam punjenje ne bi ispalo van.


9. Na pleh koji ste obložili papirom za pečenje slažite rolice. Ja sam ih slagala u kružnom obliku i kod dodavanja svake nove, pokušala sam rubove odnosno krajeve rolice podviti pod prethodne. Budući da su listovi malo ljepljivi sve bi se trebalo dobro sljubiti.


10. Kada ste sve rolice napunili i složili, premažite sve sa malo gheeja. Stavite peći na 180 stupnjeva oko 20 – 25 minuta ili dok vam rubovi ne postanu lijepo zlatni i hrskavi.


11. Servirajte mlako. Dobar tek !

  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon