• Laura

Božićni keksići bez glutena

Updated: Sep 10, 2019

Tko od vas uživa u pečenju božićnih keksića i izrezivanju raznih oblika iz tijesta? Ja svakako da! Ovaj recept za bezglutenske božićne keksiće omogućit će vam baš to, keksići su prhki, lako se izrezuju s kalupićima (uz pokoji trik koji ću vam otkriti!), te su izrazito fini!


U ovim keksićima nema orašastih plodova, ali nešto drugo daje im taj fini “nutty” okus. Taj poseban sastojak je brašno od suncokretovih sjemenki. Savršeno se spaja s ostalim brašnima u ovom receptu i daje keksićima ono nešto!


Kod izrade ovih keksića, vrlo je važno početi sa hladnim maslacem kojeg ste izrezali na manje kockice. Maslac će se početi topiti dok budete izrađivali tijesto, te dok budete rukama mijesili brašno i maslac. Nakon što izradite tijesto, dobro ga ohladite, a radnu površinu dobro pobrašnite kako vam se tijesto ne bi lijepilo. Ja sam tijesto prepolovila, te sam onu polovicu s kojom tog trena nisam radila, vratila u hladnjak. Ako vam je isprva jako teško izrolati tijesto na željenu debljinu, pustite ga na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, i svakako pobrašnite i valjak za tijesto. Strpljenje vam je prijatelj u ovom procesu!


Ukoliko vam kolačići teško izlaze iz kalupa, možete ih lagano pogurati prstom ili čačkalicom. Također, pomaže I kalupiće uvaljati u brašno prije nego krenete rezati tijesto s njima. Kako bi spriječili raspadanje keksića prilikom prijenosa s radne površine na pleh za pečenje, podignite ih cijele špatulom i tako prenesite.


U ovom receptu nisam koristila mnogo šećera, te vi slobodno možete povećati njegovu količinu. Prilikom dekoracije korisitla sam topljenu čokoladu i royal icing (kraljevsku glazuru), što je kombinacija bijelanjaka i šećera, te je za moj ukus to bilo dovoljno šećera. Budući da u ovom receptu nema jaja, možete slobodno probati tijesto dok ga mijesite, te dodatno zasladiti po želji.



Sastojci:

150 grama maslaca

1 ½ žličica vanillin šećera

Prstohvat soli

2 velike žlice rižinog brašna

3 velike žlice fino mljevenog kokosovog brašna

4 velike žlice brašna suncokretovih sjemenki

1 mala žličica cimeta

2 cm naribanog svježeg đumbira (ili 1 mala žličica đumbira u prahu)

Prstohvat mljevenih klinčića



Postupak:


1. Ohlađeni maslac narežite na kockice. Dodajte šećer, sol, sva brašna i začine te umijesite tijesto rukama dok se ne stvori homogena kugla. Ukoliko je tijesto previše ljepljivo i ne drži, dodajte još malo brašna.


2. Tijesto omotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na barem pola sata.


3. Pripremite radnu površinu tako da postavite papir za pečenje na površinu, te ga dobro pobrašnite (ja sam koristila rižino brašno). Također, pobrašnite i valjak za tijesto.


4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razrežite ga na dvije jednake polovice. Polovicu s kojom trenutno nećete raditi vratite u hladnjak.


5. Izvaljajte tijesto na željenu debljinu (moji keksići bili su debeljine 0.5 cm). Izrežite željene oblike, te keksiće prebacite na tanjur koji ćete staviti u hladnjak dok režete ostale keksiće, kako bi zadržali svoj oblik.


6. Kada ste izrezali sve keksiće (i nakon što su se svi još malo odmorili u hladnjaku), zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva Celzijusa. Preselite keksiće na pleh za pečenje, na kojeg ste stavili papir za pečenje, te pecite keksiće dok im rubovi lagano ne požute.


7. Kada su se keksići ohladili, možete ih dekorirati po želji!



  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Twitter Icon