Curry od kozica i kokosa

Ovaj curry od kozica i kokosa vrlo se brzo priprema, i vrlo je ukusan. Budući da možete koristiti zamrznute kozice koje ne treba odleđivati, odlična je opcija za brzi ručak ili večeru. Kombinacija curry paste, kokosovog mlijeka i kozica daje ovom jelu egzotičnu punoću okusa. Pri serviranju dodajte malo svježe limete kako biste osvježili kremasti curry-ija.

Sastojci:

250 gr kozica

2 češnja češnjaka

1 cm svježeg đumbira

2 lista lovora

2-3 lista kafir limete

1 žličica curry paste

1 žličica curry začina ili ras el hanouta

200 ml kokosovog mlijeka

1 kantica (400 gr) sjeckanih rajčica

Riža

Limeta

Svježi peršin ili korijandar

Postupak:

1. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani đumbir i češnjak i začine: curry pastu, lovor, listove limete, curry praha ili ras el hanouta.

2. Dodajte kozice i popržite ih minutu do dvije.

3. Dodajte sjeckane rajčice te kuhajte par minuta. Nakon toga iz kantice kokosovog mlijeka dodajte samo onaj masniji dio s vrha (oko pola kantice).

4. Kuhajte umak dok se ne reducira i postane gust.

5. Servirajte odmah, uz kuhanu rižu. Pri serviranju dodajte svježi sok limete i nasjeckani peršin ili korijander. Dobar tek!