Volite li zapečene palačinke?
Ja sam ih kroz djetinjstvo upoznala u slatkom obliku kada bi ih mama napunila sirom i zapekla. Uvijek su mi bile fine, i iako sam kao dijete najviše voljela svoju palačinku namazati s malom tonom Nutelle, i zapečene sam palačinke uvijek dočela s veseljem.
No ovaj recept je za drugačiju vrstu zapečenih palačinka, i to u slanoj verziji! Palačinke su punjene smjesom od blitve, pancete i sira, te su zapečene s preljevom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje. Ovo je dosta zasitno jelo te ga slobodno možete napraviti za ručak, a ako vam koja palačinka i ostane, možete ju jesti i hladnu jer je jednako ukusna.
U tijesto za palačinke nisam stavljala mineralnu vodu samo zato što je nisam imala kod kuće, ali palačinke su fino uspijele i bez nje. Ukoliko želite, možete dio mlijeka iz recepta zamijeniti mineralnom vodom.
Sastojci:
Za palačinke:
1 jaje
Prstohvat soli
400 ml mlijeka
80 gr bezglutenskog brašna
80 gr heljdinog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica rakije
Za nadjev:
230 gr kuhane blitve
300 gr svježeg sira
100 gr kiselog vrhnja
50 gr pancete
Za preljev:
100 gr kiselog vrhnja
100 ml vrhnja za kuhanje
Postupak:
1. U posudi izmiješajte jaje s malo soli te onda ulijte mlijeko. Dodajte suhe sastojke, odnosno bezglutensko brašno, heljdino brašno te prašak za pecivo. Na kraju umiješajte i žličicu rakije kako vam palačinke pri pečenju ne bi upile puno masnoće. Specite palačinke.
2. Pripremite nadjev tako da skuhanu blitvu nasjeckate na vrlo sitne komadiće. Ukoliko je potrebno, blitvu stisnite rukama kako biste izvukli višak vode, te ju stavite u posudu.
3. Dodajte joj svježi sir, kiselo vrhnje i pancetu narezanu na kockice.
4. Palačinke punite smjesom, te ih zarolajte. Stavite ih u namašćenu posudu za pečenje.
5. Prelijte palačinke smjesom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje, te ih zapecite na 180 stupnjeva 20 minuta.