Zapečene slane palačinke s blitvom i sirom

Volite li zapečene palačinke?

Ja sam ih kroz djetinjstvo upoznala u slatkom obliku kada bi ih mama napunila sirom i zapekla. Uvijek su mi bile fine, i iako sam kao dijete najviše voljela svoju palačinku namazati s malom tonom Nutelle, i zapečene sam palačinke uvijek dočela s veseljem.

No ovaj recept je za drugačiju vrstu zapečenih palačinka, i to u slanoj verziji! Palačinke su punjene smjesom od blitve, pancete i sira, te su zapečene s preljevom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje. Ovo je dosta zasitno jelo te ga slobodno možete napraviti za ručak, a ako vam koja palačinka i ostane, možete ju jesti i hladnu jer je jednako ukusna.

U tijesto za palačinke nisam stavljala mineralnu vodu samo zato što je nisam imala kod kuće, ali palačinke su fino uspijele i bez nje. Ukoliko želite, možete dio mlijeka iz recepta zamijeniti mineralnom vodom.

Sastojci:

Za palačinke:

1 jaje

Prstohvat soli

400 ml mlijeka

80 gr bezglutenskog brašna

80 gr heljdinog brašna

1 žličica praška za pecivo

1 žličica rakije

Za nadjev:

230 gr kuhane blitve

300 gr svježeg sira

100 gr kiselog vrhnja

50 gr pancete

Za preljev:

100 gr kiselog vrhnja

100 ml vrhnja za kuhanje

Postupak:

1. U posudi izmiješajte jaje s malo soli te onda ulijte mlijeko. Dodajte suhe sastojke, odnosno bezglutensko brašno, heljdino brašno te prašak za pecivo. Na kraju umiješajte i žličicu rakije kako vam palačinke pri pečenju ne bi upile puno masnoće. Specite palačinke.

2. Pripremite nadjev tako da skuhanu blitvu nasjeckate na vrlo sitne komadiće. Ukoliko je potrebno, blitvu stisnite rukama kako biste izvukli višak vode, te ju stavite u posudu.

3. Dodajte joj svježi sir, kiselo vrhnje i pancetu narezanu na kockice.

4. Palačinke punite smjesom, te ih zarolajte. Stavite ih u namašćenu posudu za pečenje.

5. Prelijte palačinke smjesom od kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje, te ih zapecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

Pašta s pestom od bučinih sjemenki i cikle

Volite li ciklu? Ja sam oduvijek bila veliki ljubitelj ove namirnice, volim ju jesti sirovu, kuhanu, pečenu pa čak i u kolaču! Danas vam donosim recept za pesto od cikle! Fantastične žarko ružičaste boje i odličnog okusa, u ovom pestu se osim cikle kriju i bučine sjemenke. Zajedno se spajaju u zdrav umak za paštu po vašem izboru. Ja sam ga koristila u dvije varijante: s "običnom" bezglutenskom paštom, i sa "špagetima" od tikvica. Špageti od tikvica upravo su ono što i mislite: tikvica narezana u duguljaste špagetiće. Najjednostavniji način za pretvoriti tikvicu u takav oblik jest korištenje male spravice znane kao spiralizator, uz pomoć koje i drugo povrće možete pretvoriti u povrtne špagete! Ako ga nemate, možete i nožem rezati duguljaste ploške tikvice, i onda njih na tanje rezance.

Sastojci:

40 gr bučinih sjemenki

185 gr cikle

2 češnja češnjaka

1 žlica maslinovog ulja

1 žličica limunovog soka

Sol

Pašta ili veća tikvica

Postupak:

1. Ciklu skuhajte u kori i ogulite.

2. Bučine sjemenke tostirajte na laganoj vatri.

3. U električnu sjeckalicu dodajte ciklu koju ste prethodno razrezali na manje komadiće, bučine sjemenke, češnjak, maslinovo ulje i limunov sok. Posolite.

4. Blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.

5. Ukoliko koristite običnu paštu, stavite ju kuhati. Ako želite napraviti noodle od tikvice, koristite spiralizator kako biste napravili “špagete” od tikvice.

6. Ukoliko koristite običnu paštu, u tavu na srednje jakoj vatri dodajte žlicu maslinovog ulja, i pesto, te umiješajte kuhanu i ocijeđenu paštu. Servirajte odmah.

7. Ukoliko koristite noodle od tikvice, u tavu na srednje nakoj vatri dodajte žlicu maslinovog ulja i špagete od tikvica. Dvije do tri minute ih termički obradite uz stalno miješanje, te onda dodajte pesto. Servirajte odmah.

Sočna pileća prsa s kvinojom i matcha umakom

Ovaj recept donosi vam sljedeće: ultra sočna marinirana pileća prsa, kvinoja obogaćena raznim povrćem i zanimljiv umak s matcha prahom i konopljinim sjemenkama! Matcha je prah zelenog čaja koji možete kupiti u prodavaonicama s zdravom hranom. Inače se koristi za pripremu matcha čaja, u raznim desertima, a u ovom ću vam receptu pokazati kako se može koristiti i u "konkretnom" jelu, i tako suptilno obogatiti okus piletine i kvinoje.

Sastojci:

300 gr pilećih prsa

½ šalice kvinoje

1 žličica majoneze

1 žličica maslinovog ulja

1 žličica slatke crvene paprike

1 žličica timijana

1 žličica tamari umaka

1 žličica krumpirovog škroba

100 gr šparoga

150 gr cherry rajčica

2 šake rukole

50 ml tekućeg jogurta

1 žličica majoneze

1 žličica matcha praha

1 žličica limunovog soka

1 žlica konopljinih sjemenki

Postupak:

1. Pileća prsa narežite na kockice, te priremite marinadu od maslinovog ulja, majoneze, slatke crvene paprike, timijana, tamari umaka, te krumpirovog škroba.

2. Premažite sve komadiće piletine tom smjesom, te pustite da se marinira dok pripemite druge sastojke.

3. Kvinoju dobro operite, te skuhajte.

4. Šparoge blanširajte tako da ih stavite u zakuhalu posoljenu vodu na dvije do tri minute, a zatim uronite u hladnu vodu kako biste zaustavil iproces kuhanja. Narežite ih na manje komadiće.

5. Rukolu i rajčice operite, i rajčice narežite na manje komadiće.

6. U jako zagrijanu tavu u koju ste stavili malo ulja, dodajte mariniranu piletinu. Pustite da se meso karamelizira s jedne strane, zatim ga okrenite.

7. Pripremite umak za serviranje tako da u tekući jogurt umješate majonezu, limunov sok i matcha prah. Dobro promiješajte i po potrebi dodajte malo soli.

8. Kvinoju ocijedite, te ju stavite u veću posudu odnosno zdjelu. Dodajte joj cherry rajčice, šparoge, rukolu koju po želji možete rukama ili nožem malo usitniti, te dobro promiješajte.

9. Servirajte jelo tako da stavite podlogu od kvinoje u zdjelicu ili tanjur. Na vrh dodajte piletinu, te prelijte umakom. Dodajte konopljine sjemenke i poslužite odmah.