Aromatičan patlidžan inspiriran Kinom

Ukoliko volite patlidžan, sigurna sam da će vam se svidjeti ovo aromatično jelo. Ovaj recept je inspiriran azijskom kuhinjom i koristi fine začine koji će potpuno transformirati jednostavno jelo u eksploziju okusa. Patlidžan i crveni radič odlično se slažu s toplim i slatkastim začinima, a đumbir i svježe klice jelu daju dozu ljutine. Odličan prilog za vaš sljedeći ručak!

Sastojci:

250 gr patlidžana

100 gr crvenog radiča

50 gr mladog luka

2 cm svježeg đumbira

3 češnja češnjaka

¼ žličice cimeta, anisa, kimina, klinčića

3 zrna pimenta, papra

2 žlice tamari umaka

1 žlica crnog sezama

Po želji:

klice brokule i rotkvice

Postupak:

1. Patlidžan narežite i lagano posolite. Ostavite sa strane dok pripremate ostatak povrća.

2. Crveni radič operite i narežite na manje komadiće. Narežite mladi luk, a đumbir i češnjak nasjeckate na sitno.

3. U posudici pomiješajte začine: cimet, anis, kimin, klinčić, piment i papar. Ja sam koristila piment i papar u zrnu pa sam ih usitnila u mužaru prije dodavanja u smjesu.

4. Tavu lagano nauljite te zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte začine i popržite ih 30 sekundi, te potom dodajte đumbir, mladi luk i češnjak. Pazite da vam češnjak ne zagori.

5. U tavu ubacite patlidžan i pojačajte vatru. Nakon što se patlidžan lagano popržio, dodajte radič i jednu veliku žlicu sjemenki crnog sezama.

6. Kada se povrće počne ljepiti za tavu, podlijte sa dvije žlice tamari umaka i još vrlo kratko termički obradite.

7. Servirajte odmah, te po želji dodajte svježe klice brokule i rotkvice.

Curry od kozica i kokosa

Ovaj curry od kozica i kokosa vrlo se brzo priprema, i vrlo je ukusan. Budući da možete koristiti zamrznute kozice koje ne treba odleđivati, odlična je opcija za brzi ručak ili večeru. Kombinacija curry paste, kokosovog mlijeka i kozica daje ovom jelu egzotičnu punoću okusa. Pri serviranju dodajte malo svježe limete kako biste osvježili kremasti curry-ija.

Sastojci:

250 gr kozica

2 češnja češnjaka

1 cm svježeg đumbira

2 lista lovora

2-3 lista kafir limete

1 žličica curry paste

1 žličica curry začina ili ras el hanouta

200 ml kokosovog mlijeka

1 kantica (400 gr) sjeckanih rajčica

Riža

Limeta

Svježi peršin ili korijandar

Postupak:

1. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani đumbir i češnjak i začine: curry pastu, lovor, listove limete, curry praha ili ras el hanouta.

2. Dodajte kozice i popržite ih minutu do dvije.

3. Dodajte sjeckane rajčice te kuhajte par minuta. Nakon toga iz kantice kokosovog mlijeka dodajte samo onaj masniji dio s vrha (oko pola kantice).

4. Kuhajte umak dok se ne reducira i postane gust.

5. Servirajte odmah, uz kuhanu rižu. Pri serviranju dodajte svježi sok limete i nasjeckani peršin ili korijander. Dobar tek!

Pečeni losos s redukcijom od jagoda i aceta balsamica

Pomalo neobična ali potpuno fantastična kombinacija – dobro ste pročitali, radi se o lososu iz pećnice s redukcijom od jagoda i aceta balsamica. Moram priznati da sam i sama bila skeptična, ali ovaj recept me potpuno oduševio. Slatkoća jagoda i lagana kiselina od aceta balsamica prekrasno se slažu s punoćom okusa kremastog lososa. Dodajte nježnu salaticu poput matovilca, malo pečenog batata i imate zdrav i zaista ukusan obrok!

Sastojci:

90 gr jagoda

1 žličica meda

1 žličica aceta balsamica

100 ml crnog vina

1 žličica timijana

Filet lososa (oko 330 gr)

dva manja batata

matovilac

svježe jagode

Postupak:

1. Narežite filet lososa na dva jednaka dijela. Posolite i popaprite, te dodajte malo maslinovog ulja, pustite sa strane.

2. Jagode operite i narežite na manje komadiće. U manju tavicu stavite jagode, med, balsamico i timijan. Dodajte crno vine i stavite na laganu vatru. Povremeno miješajte dok se smjesa ne skuha i reducira.

3. Batat ogulite i narežite na ploškice. Stavite ga na pleh za pečenje, dodajte malo ulja, soli i papra i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

4. Nakon jedno pet minuta što ste stavili peći batat (možda malo duže ako ste rezali deblje ploške), dodajte filete lososa na pleh i nastavite peći još 12-15 minuta. Kožu lososa pustite sa gornje strane kako bi se mogla zapeći i ostati hrskava.

5. Jagode zgnječite s vilicom i nastavite kuhati dok ne dobijete gusti umak.

6. Servirajte jelo tako da na tanjur stavite salatu po izboru. Dodajte batat, nekoliko svježih narezanih jagoda, te na vrh stavite filet lososa. Reducirani umak od jagoda stavite na vrh batata i poslužite odmah. Dobar tek!