Kremasti jesenski rižoto od crvenog radiča, hokaido tikve i kestena

Kremasti rižoto u kojem se kriju tako fine namirnice: crveni radič već je odavno klasik u finom rižotu, ali ovaj puta spojila sam ga s pravim jesenskim namirnicama čija će vas kombinacija oduševiti. Kremoznost ovog rižota krije se u dodavanju kreme od hokaido tikve i slatkog vrhnja koja je toliko dobra da ju možete pojesti i samu na žlicu. Ukoliko želite ovaj recept napraviti veganskim ili da bude bez laktoze, slatko vrhnje možete zamijeniti nekim biljnim vrhnjem za kuhanje. Ono što ovaj rižoto čini apsolutnim gastro užitkom su kuhani kesteni! Nemojte mi samo vjerovati na riječ, napravite ovaj recept i uvjerite se sami!

Sastojci:

260 gr hokaido tikve

100 gr očiščenih kestena

200 gr crvenog radiča

Šalica riže

1 dcl bijelog vina

50 ml slatkog vrhnja

Sol, papar, timijan

Postupak:

1 Kestene skuhajte i očistite. Stavite sa strane.

2. Hokaido tikvu razrežite na manje komadiće i skuhajte. Ukoliko želite, umjesto kuhanja možete ju ispeći u pećnici – od nje ćemo napraviti umak pa nam metoda kuhanja nije toliko bitna.

3. Na zagrijanu tavu na malo ulja ubacite radič koji ste prethodno oprali i narezali. Obradite ga kratko, uz povremeno miješanje.

4. U radič dodajte rižu i lagano ju “popržite”, odnosno pustite da se zacakli. Tada sve podlijte sa zakuhalom vodom. Dodajte dovoljno vode da vam tek prekrije rižu.

5. Dok se riža i radić kuhaju na laganoj vatri, svako toliko ih lagano promiješajte. U međuvremenu u blender dodajte kuhanu hokaido tikvu i slatko vrhnje. Blendajte dok ne dobijete finu narančastu kremicu.

6. Rižoto začinite – dodajte soli, papra i žličicu timijana i podlijte s vinom. Nastavite s laganim miješanjem rižota.

7. Nakon par minuta, pred kraj kuhanja, dodajte kremu od hokaido tikve.

8. Kada je rižoto gotov, u njega lagano umiješajte kuhane kestene. Ukoliko imate cijele kestene (odnosno ako vam se nisu raspali tijekom kuhanja i čišćenja), možete ih nekoliko staviti sa strane za dekoraciju pri serviranju.

9. Servirajte odmah. Dobar tek!

Krem juha od hokaido tikve i kestena sa shiitake gljivama

Ultra kremasta juha prepuna zdravih sastojaka i jesenskih okusa. Pečena hokaido tikva i kesteni čine bazu ovog jela, na koju dolaze shiitake gljive dinstane sa tamari umakom, odnosno bezglutenskim umakom od soje. Juhu sam servirala sa tostiranim bučinim sjemenkama i crnim sezamom kako bih sjedinila sve okuse. Nadam se da će vam se svidjeti!

Sastojci:

170 gr pastrnjaka

480 gr hokaido tikve

200 gr očišćenih kestena

8 gr đumbira

1 glavica češnjaka

150 ml mlijeka

Sol, papar, timijan

150 gr shiitake gljiva

2 žlice tamari umaka

Crni sezam, bučine sjemenke

Postupak:

1. Tikvu ogulite i razrežite na manje komadiće, te stavite peći u pećnicu zajedno s glavicom češnjaka koju ste samo pri vrhu zarezali. Pecite na 180 stupnjeva 15 – 20 minuta.

2. U međuvremenu, skuhajte kestene i ogulite ih.

3. Pastrnjak i đumbir nasjeckajte.

4. U dubljoj posudi na malo ulja podinstajte pastrnjak i đumbir, i onda dodajte pečenu tikvu i češnjak. Podlijte s 1 -1.5 litrom vruće vode, te dodajte kestene. Začinite te pustite da kuha oko 15 minuta.

5. U juhu dodajte mlijeko te pustite još par minuta na vatri. Nakon toga, posudu maknite s vatre te izmiksajte štapnim mikserom kako biste dobili gustu krem juhu.

6. Gljivama odstranite peteljke i narežite ih. U tavu dodajte dvije žlice ulja (ako imate sezamovo koristite njega za što više okusa), dobro ju zagrijte te onda ubacite gljive. Prelijte ih s tamari umakom i termički obradite dok se gljive ne skuhaju i upiju umak.

7. U manjoj tavici tostirajte bučine sjemenke i crni sezam.

8. Servirajte juhu tako da na vrh stavite gljive i sjemenke. Poslužite odmah. Dobar tek!

Pečeni Camembert sa džemom od kupina

Sir.

Sir.

Siiiiiir.

Treba li mu posebna najava? Pa baš i ne.

Da živim u Francuskoj (a skoro i jesam, možda nekada i budem) živjela bih onu romantiziranu verziju koju tako često viđamo u filmovima, samo što bi bila na moj način pa bi se zvala La Vie Shobaine (hm, nekako mi ovo poznato zvuči). To znači da bih jela sve kroasane, pain au chocolat, baguettes, prozvali bi me Sir Ella (jer sam fina ko gospodin) koliko bih jela sira, a bilo bi u redu pa čak i finjak da se pije vino uz svaki obrok jer je *francusko*.

Iako nisam u Francuskoj mogu uživati u francuskom siru. Tu na scenu stupa Monsieur Camembert (zamislila sam onako kolut sira sa šeširom i štapom, i on je fin gospon). Iako je sam po sebi uljudan, ukusan i fin (osim što zasmrdi pola susjedstva ali nećemo mu to zamjeriti), u ovom sam mu receptu dodala neke fine accessories poput džema od kupina, papra i timijana. Najava je gotova, idemo na recept!

Sastojci:

1 kolut Camembert sira (250 gr)

2 žličice džema od kupina

1 žličica timijana

1 žličica balzamičnog octa

Papar

Svježe sjemenke šipka ili svježe kupine

Kruh po izboru

Postupak:

1. Camembert izvadite iz folije u kojoj je pakiran. Njegovu drvenu kutijicu obložite papirom za pečenje, te vratite sir u kutijicu. Oštrim nožem u dva dijagonalna smjera zarežite površinu sira.

2. U zarezane djelove sira utrljajte timijan i popaprite.

3. U zdjelici pomiješajte džem od kupina s balzamičnim octom i stavite tu smjesu na vrh sira. Ukoliko su vam dostupne svježe kupine, možete dodati nekoliko svježih kupina na vrh sira ali nije nužno.

4. Sir stavite peći na 180 stupnjeva 12-15 minuta.

5. Dekorirajte sa svježim sjemenkama šipka ili svježim kupinama.

6. Poslužite odmah uz omiljeni kruh. Dobar tek!