Kokos matcha palačinke

Da li ste se do sada upoznali s matchom? Matcha je zeleni čaj u prahu i osim što je zdrav i ukusan kao napitak, može se koristiti i u raznim receptima. Nakon što sam si napravila fini matcha latte (ono kada se čaj pretvara da je fina kava i u nekom paralelnom svemiru mu možda to i uspije), odlučila sam se igrati s matchom i u nekim receptićima. Prve su na redu ove kokos matcha palačinke.

Ove palačinke su bez laktoze i bez glutena: koristila sam kokosovo mlijeko i zobeno brašno (certificirano bez glutena). Pri pripremi palačinki nisam koristila zaslađivač, osim što sam na kraju pri serviranju dodala malo javorovog sirupa. Naravno, vi ćete količinu vašeg omiljenog zaslađivača prilagoditi svojim željama, no dobra stvar kod ovakvih američkih palačinkica je da ih uvijek dodatno možete zasladiti medom ili sirupom pri serviranju.

Zadnja stvar koju bih napomenula tiče se količine matcha praha koju sam koristila: dakle, u tijesto sam stavila samo jednu malu žličicu matcha praha budući da sam radila palačinke samo za sebe i nisam još bila upoznata s količinom kofeina u matcha prahu. Budući da sam u zadnje vrijeme prestala piti kavu (koju obožavam) jer sam napokon shvatila da nakon kave moje cijelo tijelo izvodi shake shake shake ples, htjela sam polako povećati količinu matcha praha koju konzumiram kako ne bih plesala kofeinski ples sljedećih nekoliko sati. Iako prema onome što vidim po internetu, od matche ni biste trebali imati onaj kofeinski "crash" kao što se zna dogoditi s kavom ili slatkišima. Ako ste osjetljivi na kofein, probajte prvo s manjom količinom matche pa ju sukladno željama povećavajte.

Dakle, moje su palačinke zbog ovog razloga imale samo blago zelenkastu boju. Ako želite da vaše palačinke budu jarko zelene boje i da okus matche bude intenzivniji, možete dodati još par žličica matcha praha.

Sastojci:

1 jaje

200 gr kokosovog mlijeka

70 gr zobenog brašna

½ žličice praška za pecivo

1 žličica matcha praha

Tamna čokolada

Javorov sirup

Postupak:

1. U posudi izmiješajte jaje. Ukoliko želite dodati zaslađivača palačinkama, dodajte ga sad i promiješajte.

2. Dodajte kokosovo mlijeko, i onda polako umiješajte zobeno brašno.

3. U smjesu dodajte prašak za pecivo i matcha prah. Ukoliko želite jači okus matche i jače zelenu boju možete dodati i žličicu do dvije više.

4. Ako želite da vam palačinke budu punjene komadićima čokolade, grubo nasjeckajte tamne čokolade po izboru i lagano umiješajte u smjesu.

5. Zagrijte tavu za palačinke i premažite ju s malo kokosovog ulja, tek toliko da vam se tijesto ne zalijepi. Pecite palačinke dok ne postanu zlatne s obje strane.

6. Otopite tamnu čokoladu (možete samo staviti komadić čokolade na vrh toplih palačinki ili ju možete otopiti s malo kokosovog ulja). Palačinke posložite u toranj, prelijte čokoladom i javorovim sirupom. Dobar tek!

Muffini od kabocha tikve

Da li ste probali kabocha tikvu? Ja sam je prvi put probala nedavno i vrlo je zanimljiva. Pročitala sam kako ljudi opisuju njen okus kao miks između tikve i batata. Kabocha tikva je vrlo slatka i osim što se može fino koristiti u slanim jelima, odličan je izbor i za slastice. U ovom receptu pokazati ću vam kako možete napraviti brzinske muffine od kabocha tikve. Sve što vam treba su ostaci pečene kabocha tikve koje vrlo lako pretvorite u pire korištenjem blendera ili multipraktika.

* Budući da u svoja jela trenutno pokušavam staviti zaista minimalne količine dodanog šećera, u ove muffine sam stavila doslovno samo žličicu šećera. Iako je kabocha tikva vrlo slatka, vjerojatno će vam biti potrebno još šećera u ovom receptu tako da slobodno prilagodite količinu dodanog šećera svojim potrebama i ukusu.

Sastojci:

2 jaja

1 žličica muscovado šećera*

300 gr pirea od kabocha tikve

100 gr rižinog brašna

60 gr krumpirovog škroba

1 žličica praška za pecivo

1 žličica cimeta

1 cm svježeg đumbira

bučine golice

Postupak:

1. U većoj posudi, pomiješajte jaja i šećer dok sve grudice šećera ne nestanu.

2. Dodajte pire od kabocha tikve i sjedinite.

3. Umiješajte rižino brašno, krumpirov škrob i prašak za pecivo.

4. Ogulite komadić đumbira i na sitno ga nasjeckajte te dodajte u smjesu, kao i cimet.

5. Ukoliko koristite metalne kalupiće, namastite ih. Ukoliko koristite silikonske, ovaj korak nije potreban.

6. Napunite kalupiće i uz pomoć silikonske špatule malo zagladite vrhove muffina kako bi što ljepše izgledali. Na vrh svakog muffina dodajte malo bučinih golica.

7. Muffine stavite peći na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Dobar tek!

O pečenju muffina: za pripremu ovih muffina ja sam koristila pojedinačne silikonske kalupiće, te sam ih stavila u veću posudu za pečenje. Na dno te posude dodala sam zagrijanu vodu prije stavljanja u pećnicu. Volim dodati malo vlage kada stavljam peći neke bezglutenske deserte, pa tako i kod ovih muffina. Ukoliko koristite metalne kalupe, možete u posebnu posudicu staviti zagrijanu vodu i staviti ju u pećnicu kako bi otpustila malo pare tijekom pečenja.

Kuglof od vanilije sa sirupom od grejpa

Ovaj kuglof od vanilije lagan je, sočan i prozračan. Sirup od grejpa sladak je uz sitnu dozu kiseline, i takav okus citrusa odlično se slaže s vanilijom. Za pripremu ovog kuglofa koristila sam manji kalup (širok 18 cm, visok 8 cm), stoga ukoliko koristite kalup normalne veličine, preporučam da udvostručite količine tražene u receptu (osim jaja, možete eventualno dodati još jedno).

Sastojci:

4 jaja

3 žlice šećera

300 g svježeg sira

1 paket (10g) arome vanilije

100 g rižinog brašna

50 g kukuruznog škroba

1 žličica praška za pecivo

prstohvat soli

sok jednog grejpa

2 žlice šećera

Postupak:

1. Odvojite žumanjke i bjelanjke. U bjelanjke dodajte prstohvat soli i istucite snijeg.

2. U žumanjke dodajte šećer, te ih miješajte dok ne postanu pjenasti. Polako dodajte svježi sir i sve dobro sjedinite.

3. U smjesu dodajte aromu vanilije, brašno i škrob, te prašak za pecivo. Naposlijetku, dodajte i snijeg pazeći da smjesa ostane što prozračnija prilikom miješanja.

4. Tijesto stavite u namašćeni kalup za kuglof koji ste lagano prekrili sa šećerom. Pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva.

5. Kuglof pustite da se malo prohladi prije nego ga pokušate okrenuti i izvući is kalupa.

6. Za glazuru, kuhajte sok jednog grejpa sa šećerom dok se me reducira u sirup. Servirajte kolač sa sirupom i šećerom u prahu.