Banana bread s crnim sezamom

Od svakojakih varijacija na temu kruha od banane, ova mi je dosada najdraža. Slatko punjenje od crnog sezama ne samo što daje finu orašastu notu, nego i pretvara kruh u malo umjetničko djelo budući da prilikom pripreme možete raditi svakojake apstraktne oblike. Zabavno i fino!

Uz ovaj banana bread nije vam potreban nikakav dodatni namaz budući da punjenje od sezama i nakon pečenja ostaje sočno i obogaćuje poznati okus kruha od banana. No, slobodno eksperimentirajte s raznim namazima ukoliko vas privlače, a ako nađete na neku baš baš super kombinaciju, javite mi da i ja probam! :)

Sastojci:

2 jaja

55 gr šećera

Prstohvat soli

3 zrele banane (oko 400 gr banana bez kore)

150 ml mlijeka

160 gr bezglutenskog brašna

85 gr heljdinog brašna

12 gr praška za pecivo

Punjenje:

70 gr crnog sezama, tostiranog

80 gr šećera

1 vanilin šećer

65 gr maslaca

50 ml mlijeka

Postupak:

1 Pripremite tijesto za banana bread: u posudi pomiješajte jaja, šećer, sol i mlijeko. Dodajte banane te ih zgnječite uz pomoć vilice. Umiješajte bezglutensko i heljdino brašno, te prašak za pecivo.

2. Sezam lagano tostirajte, te ga stavite u sjeckalicu. Dodajte mu šećer i vanilin šećer, te ga usitnite. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko te miksajte dok ne dobijete malo rijeđu pastu.

3. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, te dodajte trećinu tijesta. Dodajte polovicu punjenja od sezama te uz pomoć štapića lagano umiješajte pastu od sezama u tijesto kako biste dobili zanimljive oblike. Dodajte drugu trećinu tijesta, te ostatak paste i ponovite postupak. Na kraju, prelijte sve ostatkom tijesta.

4. Pecite na 180 stupnjeva 50 minuta ili dok čačkalica kojom ste proboli tijesto ne izađe čista. Pustite da se kruh ohladi prije posluživanja.

Kolač s marelicama i mangom

Još jedan vrlo jednostavan bezglutenski kolač stigao je na blog. Bazu ovog kolača čine svježi sir i grčki jogurt. Na bazu stavljamo fino voće - svježi mango i marelice iz sirupa (tako da ne moramo čekati sezonu marelica da ovo pripremimo!). Sve je obogaćeno finim notama đumbira i naranče, a kolač dok ga pripremate izgleda kao da ste u posudu za pečenje stavili desetak jaja na oko. Tko kaže da kuhanje nije zabavno!

Sastojci:

400 gr svježeg sira

120 gr grčkog jogurta

50 gr šećera

1 vanilin šećer

1 jaje

Sok 1 naranče

140 gr bezglutenskog brašna

8 gr praška za pecivo

½ žličice đumbira

Marelice u sirupu

Svježi mango

Postupak:

1. U posudi pomiješajte sir, jogurt, šećer i jaje. Dodajte svježe cijeđeni sok naranče, i đumbir u prahu.

2. U smjesu dodajte bezglutensko brašno i prašak za pecivo.

3. Smjesu ulijte u nauljenu posudu za pečenje i poravnajte.

4. Utisnite polovice marelica i narezane komade svježeg manga u smjesu.

5. Pecite na 180 stupnjeva bez ventilacije 50 minuta.

6. Pustite da se kolač malo prohladi, te prije serviranja pospite šećerom u prahu.

Mohnnudeln njokići od ljubičastog batata s makom

Davnih studentskih dana, u nekom drugom svijetu u kojem smo mogli putovati i vidjeti osmjehe drugih ljudi koji nisu skriveni maskama, posjetila sam svoju prijateljicu Ester koja je tada bila na razmjeni u Austriji. Sjećam se da smo u lokalnom dućanu birale između raznih austrijskih kobasica za ručak, a onda nam je pogled pao na frizer jer je bilo izuzetno bitno da odaberemo i dobar desert. I tako sam otkrila super fino jelo zvano Mohnnudeln, odnosno njokiće s makom.

Mohnnudeln su me potpuno oduševili, i napokon sam odlučila napraviti svoju, bezglutensku, i malo drugačiju verziju. Umjesto običnog krumpira koristila sam ljubičasti batat. Budući da sam od ove količine batata dobila dosta njokića, dio sam odlučila zamrznuti. Na taj način, kada se zaželite nečeg slatkog, možete njokiće iz leda odmah ubaciti u kipuću vodu, skuhati, te umiješati u kombinaciju maslaca, šećera i maka.

Sastojci:

450 gr oguljenog ljubičastog batata

1 jaje

Prstohvat soli

30 gr maslaca

150 gr bezglutenskog brašna

100 gr maslaca

100 gr maka

50 gr šećera

1 vanilin šećer

Postupak:

1 Batat ogulite i narežite na manje komadiće. Skuhajte ga na pari kako bi što bolje zadržao svoju boju.

2. Skuhani batat protisnite na radnu površinu. Dodajte mu jaje, prstohvat soli i maslac narezan na kockice, te bezglutensko brašno. Umijesite kompaktno tijesto.

3. Tijesto izaljajte u male njokiće. Zakuhajte vodu, posolite, te dodajte onoliko njokića koliko namjeravate pojesti.

4. Njokiće kuhajte 5-8 minuta, ovisno o veličini.

5. U tavi otopite maslac, te dodajte vanilin šećer, te još šećera po želji i mak. Dodajte još vruće njokiće i dobro ih popržite. Lagano ih promiješajte špatulom kako bi se svi njokići dobro prekrili makom.

6. Poslužite odmah. Po želji posipajte šećerom u prahu. Dobar tek!